Mükemmel tavada çıtırlık için doğru yağ seçimi çok büyük önem taşır. Değişik yağ türleri, farklı pişirme sıcaklıkları ve farklı türden tatlar sahiptir. Mesela, ayçiçek yağı sıklıkla https://www.kupagida.com/urunler/yudum-vala-kizartmalik-yag-18lt/